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36个小泡芙 奶油还有剩余可以下次用 取自君之配方 即使不加奶油 感觉泡芙芯子味道已经很好了 泡芙芯子甜度可以再适当减少一点 我用的小麦淀粉 君之是玉米淀粉 盐君之是2.5g 我区别不开直接去3g 整数了
1小时28分钟
甜味
初级
其他
其他
西餐
1/22 先做泡芙皮，把奶、糖、盐、黄油依次倒入锅里，中火煮沸，边煮边搅拌到黄油和糖完全融化。
2/22 改小火加入筛好的低筋面粉
3/22 不停搅拌成面团，离火。
4/22 摊开面团散热，直到面团不烫手才行
5/22 打鸡蛋，等面团冷却后分三次加入，最后一次也分几次加入
6/22 不停搅拌直到面糊拉出倒三角形就好了
7/22 挤泡芙皮 ，中间注意距离不要太近
8/22 放入预热后的烤箱210度10分钟
9/22 再调整到160度烤20分钟后出炉
10/22 泡芙皮做好了
11/22 做泡芙芯子 蛋黄2个
12/22 加入15ml牛奶
13/22 搅拌
14/22 加入淀粉和低筋面粉 筛入鸡蛋液里
15/22 再搅拌
16/22 牛奶加糖煮沸到糖融到奶里
17/22 把煮完牛奶倒入蛋黄液里 边倒边搅拌
18/22 再倒入过滤网过滤后搅拌
19/22 直到搅拌成泥
20/22 搅拌完成后等冷却后放入冰箱冷藏一会
21/22 冷藏半小时后倒入打发好的奶油里搅拌均匀即可
22/22 灌入泡芙皮就好了
