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做为一名不靠海边的省市居民不能经常吃到新鲜的海产品，但是唯独喜欢冰冻的小黄花鱼，虽然经过冷冻但依然鲜美，进行炸制后外酥里嫩鲜味十足！
44分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/11 准备冰冻的小黄花鱼，自然解冻
2/11 去头 鱼肚子剪开 抽出内脏
3/11 这是剪好的鱼
4/11 所有鱼剪好抽出内脏，水龙头下活水冲洗干净
5/11 沥干水分，放入盐 料酒 胡椒粉 姜丝 拌匀后腌着30分钟
6/11 准备淀粉和鸡蛋
7/11 腌制好的鱼内放入淀粉拌匀
8/11 拌匀淀粉 保证每条鱼都裹上淀粉后加入一个鸡蛋的蛋清拌均匀
9/11 锅内倒入适量的油，烧至6-7成热（滴入几滴淀粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黄花鱼进行炸制 注意用筷子翻动
10/11 炸制外皮酥脆金黄，大约2-3分钟即可
11/11 爱吃椒盐味儿的可以撒上椒盐后食用
1、冰冻的小黄花鱼一定要吃多少解冻多少，不然多次冷冻失去营养和鲜味
2、不能放太多盐，保持鱼的鲜甜味道
3、淀粉和蛋清一定先后放入，这样才够酥脆
