麻辣龙虾尾的做法_菜谱_香哈网
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麻辣龙虾尾
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麻辣龙虾尾

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虾是个很营养健康的美味食材,怕辣的人就吃清蒸虾,再给爱辣的人来个麻辣虾尾开胃过瘾。

作者: 林乡
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类海鲜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 买虾选嫩虾

    1/16 买虾选嫩虾

  • 回家养几个小时或一天

    2/16 回家养几个小时或一天

  • 一手捏住虾头,一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线(也就是虾肠子)再掐掉虾头。

    3/16 一手捏住虾头,一手捏住虾尾中间的部位拉出虾线(也就是虾肠子)再掐掉虾头。

  • 用牙刷把虾尾刷洗干净

    4/16 用牙刷把虾尾刷洗干净

  • 热锅冷水给点盐,一点料酒,下虾尾肏水。

    5/16 热锅冷水给点盐,一点料酒,下虾尾肏水。

  • 肏水的时候准备配料

    6/16 肏水的时候准备配料

  • 虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用

    7/16 虾尾煮好起锅冲洗净沥干水装盘备用

  • 热锅给油,油热给生姜大蒜卤料包适量,花椒粒,干红辣椒。

    8/16 热锅给油,油热给生姜大蒜卤料包适量,花椒粒,干红辣椒。

  • 炒香给水,糖,胡椒粉,香辣油,煮开。

    9/16 炒香给水,糖,胡椒粉,香辣油,煮开。

  • 给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了

    10/16 给肏水过的虾尾大火煮开小火焖五分钟左右就可以了

  • 水快干了给点蚝油

    11/16 水快干了给点蚝油

  • 给点香醋拌匀

    12/16 给点香醋拌匀

  • 给淀粉水适量

    13/16 给淀粉水适量

  • 拌匀起锅装盘

    14/16 拌匀起锅装盘

  • 撒点葱花

    15/16 撒点葱花

  • 上桌开吃,来点小酒。

    16/16 上桌开吃,来点小酒。

  • 小贴士

    做虾尾要买嫩虾,老虾的肉没嫩虾的肉口感好,烧的时间也不能太长因为是嫩虾烧长了肉跟豆渣似的不好吃了,买回要养几个小时以上为了让虾吐出虾肚子里的脏水,除水也是为了除污除腥味。花椒可别炸糊了,糊了就没麻味也不香了。所以我的花椒是跟生姜大蒜等一起下锅的。自制的香辣油放点下去可以调和麻香味更浓。

    作者: 林乡

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