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夏季炎热，人们的体力消耗大，需要多补充各种营养来平衡，牛肉是很好的选择。 牛肉含有多种营养，其蛋白质、铁、钾、锌、镁的含量都很高，同时它含有足够的维生素B6和B12，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有利于身体的恢复。 腰果富含多种营养元素，是养生滋补的好东西，可直接食用，也可与其他菜搭配炒食。 今天将腰果和牛肉搭配，做一道小炒，风味独特，口感清新。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 准备食材。牛上脑肉，腰果，杏仁，生姜。
2/15 牛肉清洗干净改刀切片后加适量的啤酒腌制10分钟左右。
3/15 再加入一勺食盐，一勺生抽，一勺白糖，腌制20分钟。生姜切姜丝。
4/15 起锅，加适量食用油。油温七成热，加姜丝爆香。
5/15 加入腌制后的牛肉大火快炒。
6/15 炒至牛肉变色，出锅待用。
7/15 再起油锅，加入腰果和杏仁翻炒。
8/15 炒至果仁裹上油花即可。
9/15 重新加入刚刚炒好的牛肉。
10/15 大火快速翻炒均匀。
11/15 加适量的食盐和白糖调味提鲜。
12/15 翻炒均匀，即可出锅。
13/15 出锅，装盘。
14/15 撒上些许葱花增加食欲和口感。
15/15 腰果炒牛肉，牛肉嫩滑，果仁香脆。味道浓郁，咸鲜可口。
1、牛肉在炒之前可以飞水一次，去除腥味和血沫。
2、选用牛上脑，这个部位比较嫩，适合炒食，也可根据个人喜欢选用其他部位的。
3、牛肉用啤酒腌制，可以让其肉质更加鲜嫩，还可以去除腥味。
4、牛肉也可以用淀粉腌制一会，这样也会比较嫩。
5、腰果炒牛肉里可以加一些干辣椒或菜椒，做成辣口的，色泽和味道都会很独特。
6、喜欢汤汁的可以在出锅前加些水淀粉勾芡，根据个人喜好即可。
7、腰果本身就是可以直接生吃的，不要炒太久，容易焦而发苦，所以整道菜大火快炒为佳。
8、我在菜里还加了杏仁，使口感会更好一些，大家可以根据个人喜好添加自己喜欢的果仁。
