麦穗花豆角包

做法 将做法保存到手机

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  1/19 面粉称份量

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  2/19 糖10克(记得去皮 小碟的重量)

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  3/19 油(不要用太有香味的油 例：花生油)

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  4/19 酵母粉

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  5/19 水(面粉与水的比例：1:0.55 )算上液体(油己占22克) 包子1:0.55 馒头1:0.42 面包1:0.6-0.7

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  6/19 先放油 糖 水 面粉 酵母粉 搓到面光手光 团圆盖上保鲜膜 发1.5-2倍大

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  7/19 豆角洗净 锅里烧开水放盐 油 豆角快速拖水去青

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  8/19 倒入清水过冷河

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  9/19 沥干水切小粒放五花腩肉粒 放齐所有辅料拌匀

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  10/19 发好的面 中间按一下 不回弹 发好了

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  11/19 搓20-30分钟 感觉面细腻 柔软滑 擀平 团圆 再揉5分钟 搓成长条

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  12/19 切匀个

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  13/19 团成小圆个(准备湿的布 搭在面坯上 保湿度)

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  14/19 擀成中间厚 边薄圆形 放左手掌 (擀面杖用多几次熟能生巧)(面皮外面抹薄薄粉有利于蒸出来保留的花型多)

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  15/19 馅打长放中间 压1个小屁屁

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  16/19 右手母指 食指 捏两边向中间 捏起的小角往中间压

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  17/19 一个压一个 一直这样 至完成 (过程左手手心调调形)

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  18/19 完成 放蒸锅再醒发5分钟 大火蒸看到冒白烟蒸8分钟(不要马上打开盖子) 关火焖8-10分钟

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  19/19 搞掂 味道很不错

作者: WindQ

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