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蒜茸拌茄子是以茄子和蒜茸为主的一道家常菜，柔软细润，咸鲜中带有蒜香，我还加了点糖和醋，味道更加浓郁，是夏令时菜
28分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 准备好洗净的茄子和蒜瓣
2/7 蒜瓣切碎剁成茸
3/7 茄子切成小段，用水浸泡一会儿，捞起码在盘中
4/7 锅里加入适量的冷水，放入茄子，开大火蒸至茄子熟透，拿出放一边
5/7 炒锅烧热倒入冷油，放入蒜茸，小火煸香，一定要小火，否则蒜茸会糊
6/7 依次放入糖，生抽、醋，加少许水，稍煮关火。没有放盐，因为生抽是咸鲜味的，酱汁里的咸味和鲜味足够，不需要另外再加
7/7 把炒好的酱汁浇在茄子上即可，吃时稍加拌匀，更加入味
也可以把所有的调料混合蒜茸直接拌均匀，淋在茄子上，最后再淋上橄榄油，更加健康
