炒蚕豆

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  1/9 备好食材

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  2/9 鸡蛋打入碗里，加入盐、葱头碎、少量水搅拌均匀

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  3/9 炒锅里热好油，倒入蛋液

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  4/9 凝结为固体后就可以出锅

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  5/9 另起锅热好油，加入葱末、一半蒜末爆香

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  6/9 放入豆瓣儿翻炒至变色，加入少量盐和蚝油

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  7/9 加入刚刚没过豆瓣的水，盖上锅盖

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  8/9 约3分钟煮熟后放入另一半蒜末，再倒入鸡蛋翻炒均匀

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  9/9 视情况如果汁水多，开大火收汁，出锅

小贴士

1.青蚕豆剥成豆瓣儿时，把两半分开，那样可以节约燃料和时间。2.炒鸡蛋时不需要放味精，否则适得其反。3.手头有韭菜可以放少许韭菜段提味。

作者: 毛毛菜1

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