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这是老妈做的* 也是老妈第一个菜谱 全程都由她自己完成 虽然很简单 但也算是为活动献一份热
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/18 用温水化开酵母
2/18 均匀的撒在面粉上
3/18 和成絮状
4/18 揉成光滑的面团 自然发酵
5/18 一个小时后就这样了。原谅我无法形容这是个啥状态
6/18 用少许碱 再提一下 等待二发
7/18 等待的时间做馅儿 锅里放油 放入打散的鸡蛋 快速搅拌
8/18 韭菜切成米
9/18 鸡蛋冷却后 和韭菜拌在一起 放入虾皮 鸡汁和姜调味 最后放盐
10/18 二发好以后 分成自己喜欢的大小
11/18 擀皮 放入适量馅
12/18 从一头捏起 褶藏在里面
13/18 然后一边一个褶 对应着捏
14/18 最后收口
15/18 呃…我没忍住包了几个 就不出镜了
16/18 放入蒸锅 松弛15到20分钟 再凉水蒸熟 韭菜非常好熟 开锅算起 10分钟肯定熟 个小就7 8分钟
17/18 蒸好了 我没忍住 先吃了一个 我永远抗拒不了韭菜馅儿啊 哈哈哈尤其是我老妈包的
18/18 我包得太丑了 虽然老妈包得也一般 但是勤能补拙 日子长着呢 慢慢练吧
面粉吸水性不同 自己少量增减
炒鸡蛋的时候油可以多放点 一会也能放在馅儿里 油多鸡蛋会膨胀得特别好
韭菜或者其他容易出水的馅 先用油拌馅 再放盐 能明显减少出水
