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酸菜是东北的特色菜;可以和许多菜搭配出美味佳肴。酸菜以酸为主,土豆以面为主,和酸菜搭配,不但减轻酸菜的酸味,土豆丝更为爽脆,非常有口感。东北有句俗话:土豆炒酸菜硬挺。故此菜在东北深受人们喜爱。 酸菜:味道咸酸,口感脆嫩,开胃提神,醒酒去腻,增进食欲,帮助消化 土豆:和胃、解毒、消肿
1/6 酸菜用温洗净切丝,土豆去皮切稍粗点丝泡入水中,葱切段,蒜切碎,姜切丝备用。
2/6 坐锅加油7成热后,下葱姜蒜爆香,加十三香。
3/6 放入酸菜、加生抽、少量水,将酸菜炒散。
4/6 加入土豆片、加盐翻炒均匀,加适量水炖至土豆丝断生。
5/6 关火,出锅。
6/6 东北特色酸菜来啦!
1.酸菜如果腌制过酸,可用温水泡几分钟,反之用凉水洗净攥干即可。
2.炒酸菜时要大火炒,如过干可加少量开水,一定要炒散炒匀。
3.酸菜比较喜油,加点猪油,可使酸菜更加滑润,所以此菜油应比平时炒菜多一些。