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每年蒜薹下来的时候都腌一些，方子是腌酱厂的老方子。家有一坛老汤，味道浓郁，俺妈说这可是俺家的传家宝啊！简单易做，味道超级好，这一年里吃烤肉、烩面、烩馍……哪里会少了它呀！在香哈好菜谱看到这个题目时果断收了，就三天咋能做好呀！还好，俺有去年腌的成品，不过就剩下这几根了！
12分钟
酸甜
初级
其他
腌
其他
1/3 蒜薹择好，洗净，摊平晾干水分（如果不放心怕混进去生水，就用凉开水洗一遍），切段（我家的切大概10公分长）
2/3 砂锅中把醋、糖、盐放进去，煮开。开始时多用木铲搅拌，使糖盐溶解到醋里。煮好后晾凉待用。秀秀俺家的老汤。
3/3 晾凉的卤汁倒入无生水无油的泡菜坛里，放入晾干的蒜薹，盖上盖子，水槽倒水（最好是凉开水），放阴凉处水封一个月即可开坛食用。
看似简单的制作，里面需注意的地方很多。首先就是全程所用器具均需无油无生水！！！（水煮过更好） 其二要注意因为卤汁的液体是酿造醋，所以最好不用金属容器盛装搅拌。 其三关于水封，加水加凉开水，也是防止生水进到坛子里。 还有就是天气热了，经常看下水槽，如果水干了，及时加水。 最后吃的时候注意:取出食用糖醋蒜薹时要用无油无生水的筷子。
