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虾富含人体所需要的各种营养素，能提高人体的免疫力，有补肾*，通乳抗病毒、养血固精、化瘀解毒、开胃化痰等功效。其中含钙量特别高，最适合老年人和儿童食用。吃虾不能和水果同食，会引发身体不适。
15分钟
家常味
初级
其他
爆
其他
1/13 准备300克虾，洗干净备用。
2/13 虾头去掉，抠出虾线，虾脚用剪刀剪掉备用。
3/13 准备芹菜半斤。
4/13 用水冲洗干净，控干水份。
5/13 芹菜马齐切断备用。
6/13 胡萝卜切细条。
7/13 锅里烧开水，加点盐和油，下芹菜焯水。
8/13 芹菜焯完水拔凉。控干水份备用。
9/13 锅里放油，油温加热7成热，放葱、姜、蒜、小米椒大火爆香。
10/13 放入虾尾爆炒。
11/13 放胡萝卜爆炒，加入盐5克、料酒15克、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉10克。加点水，大火翻炒。
12/13 虾变红翻炒2分钟，加芹菜翻炒，大火收汁关火。
13/13 装盘。一款味道鲜美、营养丰富的芹菜爆虾尾就可上餐桌了。
芹菜焯水放油是保存芹菜的维生素不被破坏掉，过凉水，吃的时候芹菜有脆脆的口感。炒菜全程都要大火快炒，这样炒出来的虾嫰滑不硬，味道鲜美。
