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红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了多种红烧豆腐的做法。
1/7 水豆腐一块,用清水轻轻冲洗一下。
2/7 切成四方薄块,中火放到油锅里煎。
3/7 待两面金黄盛出备用。
4/7 锅内热油下入生姜大蒜爆香。
5/7 加适量辣椒粉,香辣豆鼓和一碗清水。等到汤汁沸腾加入煎好的豆腐块。加少许盐。
6/7 中火煮十分钟左右,汤汁浓稠,撒入葱花。起锅。
7/7 装盘开吃!
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