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蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。祖国医学认为,扁豆味甘、*。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
1/12 蚕豆剥皮,去蒂
2/12 蒜苗切好备用
3/12 锅中倒油
4/12 油热,把蚕豆倒进去,翻炒
5/12 可以适量加一点点水,盖上锅盖小火焖一会儿
6/12 待蚕豆开始开口即可
7/12 加入蒜苗翻炒,同样盖上锅盖焖一会儿
8/12 待蒜苗断生,即可加盐
9/12 加鸡精
10/12 胡萝卜切点造型
11/12 加进去翻炒一下
12/12 装盘
炒菜的时候,盐尽量最后加,否则会使菜的颜色变黄