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*房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。鲅鱼是非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、刺少，营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。
28分钟
家常味
初级
海鲜
红烧
其他
1/7 鲅鱼洗净，去内脏，掐头去尾切成段。
2/7 香葱切段，生姜切片备用。
3/7 锅内放少许油烧热，放入鲅鱼煎至两面金黄。
4/7 放入葱段、姜片炒出香味。
5/7 放入料酒、酱油、盐调味。
6/7 加入适量清水，小火炖10分钟。
7/7 大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。
1、鲅鱼要小火慢炖，大火收汁。
2、炒鲅鱼的时候加点白酒也能去腥。
