川贝雪梨膏的做法_菜谱_香哈网
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川贝雪梨膏
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川贝雪梨膏

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其实,我觉得最适合熬制雪梨膏的季节是入秋后。因为,那时的雪梨才是佳品。但是,由于我家小子经常喉咙疼痛。恰好,我看到有这个任务。于是,赶紧下手领回来了。

作者: 岚之小厨房
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把雪梨、罗汉果洗净,川贝打粉,备好冰糖和蜂蜜。

    1/9 把雪梨、罗汉果洗净,川贝打粉,备好冰糖和蜂蜜。

  • 用擦板把雪梨擦成梨蓉和梨汁,也可用机绞打,但请记得先去核去梗。

    2/9 用擦板把雪梨擦成梨蓉和梨汁,也可用机绞打,但请记得先去核去梗。

  • 把梨蓉、梨汁、罗汉果(掰碎)、川贝、冰糖放砂锅。

    3/9 把梨蓉、梨汁、罗汉果(掰碎)、川贝、冰糖放砂锅。

  • 锅内不放水,加盖用大火煮开,然后小火熬30分钟。

    4/9 锅内不放水,加盖用大火煮开,然后小火熬30分钟。

  • 趁空,把玻璃杯高温消毒,晾干。

    5/9 趁空,把玻璃杯高温消毒,晾干。

  • 时不时搅拌,以防焦锅。

    6/9 时不时搅拌,以防焦锅。

  • 半小时后关火,用筛网或者纱布隔出渣。

    7/9 半小时后关火,用筛网或者纱布隔出渣。

  • 把隔出来的汁再倒进锅,开盖小火熬。直到有粘稠感。煮时要不定搅拌,感觉有厚度时就可以关火。这个过程,约60分钟。

    8/9 把隔出来的汁再倒进锅,开盖小火熬。直到有粘稠感。煮时要不定搅拌,感觉有厚度时就可以关火。这个过程,约60分钟。

  • 在雪梨膏温热时,加入蜂蜜搅拌。

    9/9 在雪梨膏温热时,加入蜂蜜搅拌。

  • 小贴士

    1.川贝要打成粉,利于较好较快熬制;2.罗汉果要掰碎,原由同第1点。3.熬制过程,要经常搅拌。4.尽量用砂锅、木勺等炊具(请忽略我的不锈钢汤勺吧,因为我的木勺被家里的臭小子征用,当作武器了……)

    作者: 岚之小厨房

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