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彩虹蛋糕卷
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彩虹蛋糕卷

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蛋糕卷现在做起来非常熟练了!平时也喜欢做各种各样的蛋糕卷,今天就做一个彩虹蛋糕卷!

作者: orange0729
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料。

    1/17 准备好所有材料。

  • 拿来两个无水、无油的盆把蛋清和蛋黄分离,然后把牛奶、糖、油放进蛋黄里,搅匀。

    2/17 拿来两个无水、无油的盆把蛋清和蛋黄分离,然后把牛奶、糖、油放进蛋黄里,搅匀。

  • 然后把低筋面粉和泡打粉过塞,塞到蛋黄糊里,搅匀无颗粒,放一边备用。

    3/17 然后把低筋面粉和泡打粉过塞,塞到蛋黄糊里,搅匀无颗粒,放一边备用。

  • 蛋清里放入塔塔粉,放入1/3白糖用电动打蛋器开打。

    4/17 蛋清里放入塔塔粉,放入1/3白糖用电动打蛋器开打。

  • 出现这种细细的泡泡再放1/3的糖,继续打。

    5/17 出现这种细细的泡泡再放1/3的糖,继续打。

  • 出现这种条纹状不消失时,放剩下的1/3白糖 继续打。

    6/17 出现这种条纹状不消失时,放剩下的1/3白糖 继续打。

  • 直到打到湿性发泡,提起打蛋器出现一个弯曲的三角形就ok了。

    7/17 直到打到湿性发泡,提起打蛋器出现一个弯曲的三角形就ok了。

  • 然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黄糊中,记住是翻拌均匀。

    8/17 然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黄糊中,记住是翻拌均匀。

  • 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,快速翻拌均匀。

    9/17 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,快速翻拌均匀。

  • 把蛋黄糊分成五份,分别放入不同色素翻拌均匀

    10/17 把蛋黄糊分成五份,分别放入不同色素翻拌均匀

  • 烤箱180度预热,然后把面糊分别放入裱花袋中。

    11/17 烤箱180度预热,然后把面糊分别放入裱花袋中。

  • 然后挤到铺好锡纸的托盘上,托盘震几下把气泡震出。放到预热好的烤箱中层上下火烤二十分钟。

    12/17 然后挤到铺好锡纸的托盘上,托盘震几下把气泡震出。放到预热好的烤箱中层上下火烤二十分钟。

  • 叮!出炉喽!把烤网放到上面倒扣过去,然后轻轻拿下锡纸,把锡纸在放到蛋糕上,再翻过来,放到手摸着温热的感觉。

    13/17 叮!出炉喽!把烤网放到上面倒扣过去,然后轻轻拿下锡纸,把锡纸在放到蛋糕上,再翻过来,放到手摸着温热的感觉。

  • 然后刷上一层果酱,准备卷卷。

    14/17 然后刷上一层果酱,准备卷卷。

  • 借助擀面杖卷好卷一些。

    15/17 借助擀面杖卷好卷一些。

  • 卷好后用锡纸包好,放到冰箱冷藏定型30分钟。

    16/17 卷好后用锡纸包好,放到冰箱冷藏定型30分钟。

  • 成品图!一盘美味的彩虹蛋糕卷展现在你的面前了!

    17/17 成品图!一盘美味的彩虹蛋糕卷展现在你的面前了!

  • 小贴士

    主要注意蛋清的打发时间别打过了,是湿性发泡!再有烤箱不同温度有差异,根据自己的烤箱脾气来定时间,彩虹蛋糕卷,一定要烤的时间合适过了颜色就不好看了,最后几分钟在旁边观察。色素颜色越多越好看,我配了五种。

    作者: orange0729

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