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对于爱吃排骨的人来说怎么做都是美味的，当然红烧排骨和糖醋排骨是最经典的，也是平日里吃的最多的。 我家就比变着法做排骨，尤其是酱烧排骨，味道一点儿也不逊色于红烧和糖醋。 下面来分享做法！
1小时
家常味
中级
热菜
烧
其他
1/15 成品图。
2/15 排骨洗净，锅中烧开水后倒入排骨再次煮开后捞出。
3/15 清水冲洗干净后捞出沥水。
4/15 大蒜去皮拍扁，姜切片。
5/15 锅中倒油烧热，倒入排骨，中火边煎边翻炒至金黄。
6/15 炸至金黄后盛出备用。
7/15 锅中留底油，加入姜，蒜翻炒片刻。
8/15 转小火，加入一勺甜面酱和一勺香辣酱炒出香味。
9/15 倒入排骨炒匀，沿锅边淋入少许料酒，转大火翻炒片刻。
10/15 倒入清水没过排骨。
11/15 加入洗净的八角，桂皮，香叶等香料每样一个，不要太多，盖过酱香味就不好了。
12/15 加入一个打成结的香葱，调入适量盐。
13/15 大火烧开后转小火炖至排骨煮软，汤汁变少的时候，再转大火収汁，撒鸡精调味即可出锅。
14/15 盛出装盘，葱撕成条呈自然卷曲装饰即可开吃！
15/15 近图。
香辣酱和甜面酱本身有咸味，盐的量要酌情增减。
觉得酱料颜色不够可以加少许老抽上色。
甜面酱和黄豆酱可以互换，也可以根据个人口味加入豆瓣酱也可以。
喜欢吃辣的也可以加入花椒粒和干辣椒。
