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家人一直都很喜欢吃牛肉，特别是用高压锅来炖，软软烂烂的，美味极了。炖牛肉费时间，最好一次多炖些，平时也可以用它做牛肉面或者放个土豆，做成咖喱口味的土豆牛肉。很方便。
40分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/10 牛腩洗净备用，切方块（不要切得过小，熟后缩水）。
2/10 锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，水开，撇去血沫。
3/10 边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入高压锅的内胆中。（这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫）
4/10 加入所有的调味料。
5/10 加入开水，水量淹没肉块两个指关节为宜。
6/10 倒入料酒。
7/10 倒入老抽。
8/10 放入几粒枸杞。
9/10 内胆放到高压锅中，盖上高压锅盖，选择炖肉键。大约50分钟即可。时间到后，压力释放完，尝尝味道，可依个人口味加入适量盐调味。
10/10 软烂鲜香，即使是老人也可以放心食用。
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中*基酸流失，保持肉味鲜美。
