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40分钟
家常味
中级
其他
红烧
浙江菜
1/10 猪蹄剁成小块，锅内烧水，水开，放入猪蹄，淖水2-3分钟，捞出。
2/10 把淖水后的猪蹄放到冷水盆中冲洗，然后控水～过冷水的猪蹄，可以保证皮质清脆。
3/10 准备花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、冰糖、豆腐乳等辅材
4/10 葱切段，姜切片，蒜头拍扁
5/10 锅烧热，放花椒、八角、桂皮炸香，放葱段、姜片和蒜头，翻炒出香味。
6/10 锅内倒入猪蹄，继续翻炒，锅内加入冰糖和陈皮，翻炒2分钟
7/10 加入1勺料酒，2勺生抽，继续翻炒
8/10 加入一勺料酒，2勺酱油会或生抽，2块豆腐乳和腐乳汁适量，炖2分钟
9/10 砂锅內准备好开水，把炒制好的猪蹄倒入砂锅内，大火烧开，小火慢炖一个半小时。
10/10 最后加少许盐，大火收汁，关火，加入香菜点缀，即可食用喽！
猪蹄不要剁得太小，否则易炖烂；淖水后的猪蹄过一下冷水；炖时要用开水或热水。喜欢吃辣的朋友，可以放些辣椒哦！
