保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 53收藏
3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名25.1万
对于没入手烤箱的亲们来说，如果忽然心血来潮想吃自已亲手烤的蛋糕，就只有拿起手边的电压力锅或电饭煲了。今天就给大家介绍一款用电压力锅做的蛋糕，口感不错哟。
1小时40分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/25 按上面的用量准备好各种材料。
2/25 将蛋清蛋白分离，我用敲开后用两边蛋壳对倒的方式分离，挺方便，但要注意一定要用新鲜的鸡蛋，将分离后的蛋白蛋清分别放入两个无油无水的容器中。
3/25 在蛋黄中加入20克糖粉搅打均匀。
4/25 加入50克酸奶(换成等量的鲜牛奶也可以），搅打均匀。
5/25 加入40克植物油搅打至水油完全融合。
6/25 搅好后的样子。
7/25 将低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊。
8/25 用刮刀搅拌至无明显颗粒、顺滑的蛋黄糊待用。
9/25 将塔塔粉放入蛋白液中。
10/25 用打蛋器将蛋白液搅打至鱼泡状。
11/25 加入三分之一的糖，继续搅打至有明显的纹路。
12/25 加入剩下的糖的一半，继续搅打至湿性发泡。
13/25 加入剩下的糖，继续搅打至干性发泡，即用打蛋器拉出直角，或插入筷子不倒。
14/25 将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中。
15/25 用翻拌、切拌的手法将蛋黄糊和蛋白糊拌均，不能用划圈的方式，以免消泡。
16/25 加入剩下的一半蛋白糊。
17/25 用同上的手法搅拌均匀。
18/25 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中。
19/25 用同样的手法搅拌均匀。
20/25 拿出电压力锅内胆，在锅底刷上植物油，锅壁不能刷，否则蛋糕爬不高。
21/25 将搅拌均匀的蛋糕糊倒入内胆，在案板上反复震动几下，震出大气泡。
22/25 将内胆放入电压力锅。
23/25 盖上锅盖，选择蛋糕按钮，等听到“嘀嘀嘀”的提示音，蛋糕就烤好了。
24/25 打开锅盖，动作要快，避免锅盖上的水滴到蛋糕上，立刻倒扣在冷却架上。
25/25 冷却后切块装盘。
1.蛋白一定要放入无油无水的容器中，打蛋器也不能沾上油和水，否则会影响蛋白的打发。
2.蛋白打发一定要圢到干性发泡，否则蛋糕易塌陷；
3.蛋黄糊与蛋白糊翻拌时用切拌和翻拌的手法，以免消泡。
