榨菜炒苦瓜

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  1/6 苦瓜清洗干净、去籽切片、放盐用手抓均匀、腌制5分钟、再清洗干净、沥干水份、(苦瓜用盐腌制过苦味减半、就没这么苦了)

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  2/6 榨菜清洗干净、蒜去衣剁碎、(榨菜我用乌江的、拆装即食那种)

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  3/6 热锅放油、放蒜爆香、放苦瓜翻炒、炒至苦瓜断生、(多放油苦瓜色泽才好)

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  4/6 放榨菜翻炒几下

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  5/6 放盐、翻炒几下即可、(苦瓜用盐腌制过、榨菜也有咸味、要适量少许盐)

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  6/6 成品

小贴士

1、苦瓜用盐腌制过苦味减半、就没这么苦了、如果不用盐腌制、焯水也能去苦味。
2、苦瓜腌制过、榨菜本身有咸味、要适量少放盐。
3、炒苦瓜多放油、才能保持苦瓜色泽。

作者: 叶姑娘

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