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鸡腿,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。所以鸡腿不仅美味营养价值也很高。
1/7 准备好食材。
2/7 鸡腿先过一下沸水去除血水。然后用叉子在鸡腿上叉一些小洞,放入适量蚝油老抽料酒腌制,最好用手直接抹,适当的给鸡腿按摩使其里面都腌制到。
3/7 锅内热油放入佐料爆炒出香味。
4/7 放适量辣椒粉炒出红油。
5/7 加一碗清水,少许白酒,少许盐。
6/7 待水沸腾放入鸡腿。不断翻身,用锅铲挤压,使其里面也入味。等到汤汁浓稠关火。
7/7 装盘开吃!
1鸡腿用叉子戳些小洞可以即使鸡腿保持完整,又让味道深入其中。
2在烹制时一定要注意用锅铲不时翻炒,以免粘锅烧焦。我烹饪时加了少许白酒可以起到提鲜的作用。