鲜奶油椰香杯子蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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鲜奶油椰香杯子蛋糕
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鲜奶油椰香杯子蛋糕

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又是一次烘焙蛋糕对我的考验,借鉴了网络上的一位烘焙大师方子,按照活动内容领取椰香杯子蛋糕的标题,稍加改动了一点做出漂亮杯子蛋糕,正好新买的模具也为这此(中国好菜谱)做了贡献,一步步的精心制作,到出炉的那一刻我成功了,喜悦的的情无法形容。

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材,椰奶,淡奶油,鸡蛋(室温)低筋粉,糖,盐,食用油,柠檬汁备齐称重待用

    1/19 准备食材,椰奶,淡奶油,鸡蛋(室温)低筋粉,糖,盐,食用油,柠檬汁备齐称重待用

  • 分离鸡蛋,蛋白蛋黄放入无水无油干净盆中

    2/19 分离鸡蛋,蛋白蛋黄放入无水无油干净盆中

  • 蛋黄打散,食用油倒入蒸锅中

    3/19 蛋黄打散,食用油倒入蒸锅中

  • 食用油放用火上小火加热,一次性倒入低筋粉,迅速搅拌无颗粒细腻面糊

    4/19 食用油放用火上小火加热,一次性倒入低筋粉,迅速搅拌无颗粒细腻面糊

  • 稍加放凉分次加入椰奶和淡奶油搅拌匀

    5/19 稍加放凉分次加入椰奶和淡奶油搅拌匀

  • 然后分次加入蛋黄液拌匀,每次拌匀后在加下一次蛋液放一边备用

    6/19 然后分次加入蛋黄液拌匀,每次拌匀后在加下一次蛋液放一边备用

  • 先把杯子用毛刷一层室温黄油,在把砂糖驻入摇匀倒出砂糖备用,其它依次类推易脱模

    7/19 先把杯子用毛刷一层室温黄油,在把砂糖驻入摇匀倒出砂糖备用,其它依次类推易脱模

  • 蛋白加入柠檬汁和一克盐

    8/19 蛋白加入柠檬汁和一克盐

  • 用电动打蛋器高速打发鱼泡状,分次加入白糖

    9/19 用电动打蛋器高速打发鱼泡状,分次加入白糖

  • 打至湿性发有纹路,蛋抽有尖角小弯勾即可,像这样就可以

    10/19 打至湿性发有纹路,蛋抽有尖角小弯勾即可,像这样就可以

  • 然后取少量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

    11/19 然后取少量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀即可

    12/19 倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀即可

  • 然后倒入模具,振动气泡,用刮刀抹平表面(烤出平整)

    13/19 然后倒入模具,振动气泡,用刮刀抹平表面(烤出平整)

  • 放入烤盘,预热170度烤箱,中下层水浴烤50分钟

    14/19 放入烤盘,预热170度烤箱,中下层水浴烤50分钟

  • 看表面上色改150度继续烤制完成

    15/19 看表面上色改150度继续烤制完成

  • 熟后放凉,用花朵模具撒上糖粉完成制作过程(没有可以省略)

    16/19 熟后放凉,用花朵模具撒上糖粉完成制作过程(没有可以省略)

  • 享受口感松软,香甜像棉花蛋糕一样细腻

    17/19 享受口感松软,香甜像棉花蛋糕一样细腻

  • 在撒少许彩色糖针(没有可省略)

    18/19 在撒少许彩色糖针(没有可省略)

  • 在摆放装饰更漂亮^_^

    19/19 在摆放装饰更漂亮^_^

  • 小贴士

    食材供参考,各家称有误差,烤箱温度和时间跟个人烤箱来定,随时观查切记烤糊

    作者: 云儿淘淘姥姥

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