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中午因为这个菜，吃太撑了、不想动了。红红的泡红椒、绿色的青蒜苗，鸭块与魔芋烧得多么的入味啊，太好吃了。
1小时
家常味
中级
其他
烧
川菜
1/15 鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
2/15 葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
3/15 魔芋切长条。
4/15 锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
5/15 鸭块冷水下锅焯水。
6/15 捞出冲去浮沫，控干。
7/15 锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
8/15 盛出。
9/15 锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
10/15 加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
11/15 倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
12/15 加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
13/15 加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
14/15 盛入容器。
15/15 即食。
鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。
