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炸茄盒，属浙江菜，主要食材为茄子、新鲜肉馅、（洋葱、蘑菇、香菜、葱花等根据个人喜好选择辅料）鸡蛋，需用配料有植物油、酱油、精盐、胡椒面等，烹饪手法为炸，外焦里嫩，入口不油腻，深受人们喜爱。
52分钟
香酥
初级
其他
炸
其他
1/13 肉馅提前用生抽姜末盐五香粉和芝麻香油养好
2/13 茄子一个洗干净
3/13 生菜叶洗干净
4/13 调制好肉馅
5/13 茄子打皮切成两厘米后的圆片，中间切下去，底部相连
6/13 一个鸡蛋加入面粉
7/13 加入少许胡椒粉椒盐五香粉等调味搅拌均匀
8/13 能流动状就行
9/13 将肉馅加入两片茄片中间，两片茄捏紧，逐个做好
10/13 茄子盒放进去沾满面糊
11/13 油锅放油大火烧热转中火放入逐个做好的茄盒放入炸
12/13 炸好一面翻个再炸另一面。金黄色捞出
13/13 盛盘食用
面糊不要太浓了能流动就好。
