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曲奇饼干是我最爱的,不管是当零食还是下午茶点心都很棒,浓郁的奶香味,酥松的口感,美味的让人无比满足,推荐原味黄油曲奇,不容错过哦。
1/19 把需要的食材称重准备好;
2/19 把黄油倒入大的盆子中,事先软化好;
3/19 用打蛋器把黄油打至顺滑;
4/19 加入细砂糖和糖粉;
5/19 继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大;
6/19 把鸡蛋打散,分三次加入鸡蛋液搅打,每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量;
7/19 搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状;
8/19 筛入低筋面粉;
9/19 用刮刀翻拌,直至看不到干粉,面糊完全湿润为止,不要过度搅拌;
10/19 在裱花袋中装入裱花嘴;
11/19 把裱花袋套在杯子上,装入曲奇面糊;
12/19 装好就把面糊往前推推,整理好;
13/19 在烤盘上挤出曲奇花纹;
14/19 入预热好的烤箱中层,上下火190度,10分钟左右;
15/19 出炉后放凉网架上放凉;
16/19 挤出的纹路非常清晰可见;
17/19 吃不完的密封保存;
18/19 包装好也美美的;
19/19 叠起也很漂亮。
1、细砂糖和糖粉是相互存在着,为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,造成饼干不够酥松,如果不用糖粉,延展性就比较高,但挤出的花纹不易定型。
2、曲奇烤制的时间比较短,容易烤糊,最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况,烤到自己喜欢的上色程度为止。
3、我用的是八齿裱花嘴,可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。