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鸭血人们都是非常熟悉的，在生活中也是常常会去吃它的，而它的美味以及营养健康都是人们喜欢的原因之一。人们吃的一般都是鸭血，因此血豆腐通常是指鸭血。它是非常美味的烹饪食材，我国很多地方都有食用鸭血的习惯，其中最著名的有南京鸭血粉丝汤，汤浓味美，爽口宜人，油而不腻，是男女老少皆喜欢的一种小吃。 1、鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的开式存在，容易被人体吸收利用。 2、鸭血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。 3、鸭血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。 4、鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血作用。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/12 将鸭血切片，放入开水中加入适量的黄酒焯一下，去味，稍稍多煮一会儿，然后捞出备用
2/12 将大蒜洗净切好备用
3/12 将香葱杆、老姜和小米椒洗净切好备用
4/12 将肉洗净切片，肥瘦分开放
5/12 将瘦肉加入适量的料酒和红薯淀粉拌匀备用
6/12 将锅洗净烧热，倒入少量的油，将肥肉片倒入锅中翻炒至油脂分泌出来
7/12 将瘦肉片倒入锅中爆炒至断生
8/12 将葱、姜、小米椒等倒入锅中炒香
9/12 将大蒜倒入锅中翻炒片刻
10/12 将鸭血倒入锅中
11/12 加入适量的盐和一勺黄豆酱，翻炒均匀入味即可
12/12 装盘
1.鸭血比猪血口感更细腻，越煮越嫩，所以焯水的时候多煮一会儿
2.大蒜现在比较少，而且是特别嫩的，所以我是切小段的
3.鸭血或者猪血，市面上有很多人造的，是有毒化学物质加工的，所以必须购买正规厂家生产的
