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肉丝卷饼
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肉丝卷饼

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卷饼是东北的一种著名小吃。吃着筋道,饼香浓郁。肉丝口感甜咸酸辣适中。二者搭配成肉丝卷饼。口味独特,营养丰富。

作者: 草原女孩
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型鱼香
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将面粉内放入开水搅成面絮状,再倒入凉水合成光滑面团盖上盖醒10分钟。

    1/13 将面粉内放入开水搅成面絮状,再倒入凉水合成光滑面团盖上盖醒10分钟。

  • 揪成比饺子皮大一些的面剂,下面放一个面剂。上面再放一个面剂,中间抹油对齐按扁擀成薄圆饼。

    2/13 揪成比饺子皮大一些的面剂,下面放一个面剂。上面再放一个面剂,中间抹油对齐按扁擀成薄圆饼。

  • 平底锅烧热,放入饼小火烙,一面熟后在烙另一面,中间鼓泡后将饼从中间揭开一分为二。

    3/13 平底锅烧热,放入饼小火烙,一面熟后在烙另一面,中间鼓泡后将饼从中间揭开一分为二。

  • 烙好的饼放入盘中,用盆扣上防风干。

    4/13 烙好的饼放入盘中,用盆扣上防风干。

  • 猪肉,青椒,胡萝卜,木耳,葱,姜洗净,木耳放开水中焯一下,蒜去皮。

    5/13 猪肉,青椒,胡萝卜,木耳,葱,姜洗净,木耳放开水中焯一下,蒜去皮。

  • 猪肉,青椒,木耳,胡萝卜,葱,姜,蒜分别切细丝,

    6/13 猪肉,青椒,木耳,胡萝卜,葱,姜,蒜分别切细丝,

  • 肉丝用酱油,料酒水淀粉拌匀腌10分钟备用。

    7/13 肉丝用酱油,料酒水淀粉拌匀腌10分钟备用。

  • 锅中放油,油热后放入肉丝大火快速炒制变色,盛出。

    8/13 锅中放油,油热后放入肉丝大火快速炒制变色,盛出。

  • 另起锅加豆油,油热后放入豆瓣酱小火炒制出红油。

    9/13 另起锅加豆油,油热后放入豆瓣酱小火炒制出红油。

  • 锅中放入葱姜蒜炒出香味,加入肉丝,胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝翻炒片刻,放入白糖,醋,盐,味精,炒匀即可,

    10/13 锅中放入葱姜蒜炒出香味,加入肉丝,胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝翻炒片刻,放入白糖,醋,盐,味精,炒匀即可,

  • 盛入盘中,煎点鸡蛋饼切成条和黄瓜切粗丝。

    11/13 盛入盘中,煎点鸡蛋饼切成条和黄瓜切粗丝。

  • 将饼上摆上黄瓜丝,鸡蛋饼条和肉丝卷起来即成。喜欢吃大葱的也可以加葱。

    12/13 将饼上摆上黄瓜丝,鸡蛋饼条和肉丝卷起来即成。喜欢吃大葱的也可以加葱。

  • 卷好后装入盘中。

    13/13 卷好后装入盘中。

  • 小贴士

    1.和面加点热水饼会柔软些。2.肉丝用水淀粉腌制一会再炒肉更嫩。

    作者: 草原女孩

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