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鲶鱼味道非常好,也有很多优点,更有丰富的营养,属于滋补佳品,肉质细嫰,刺少,缺点就是不好清洗,粘呐,建议多吃点鲶鱼!
1/20 准备鲶鱼一条,有半斤吧,
2/20 清洗干净后切段,备用,
3/20 准备茄子半个,
4/20 把茄子掰成小块,不用切,要用手掰成块,备用,
5/20 准备辣椒酱,豆瓣酱,
6/20 准备葱姜蒜,红椒,花椒粒,
7/20 热锅,烧干水分,
8/20 倒油,用了一点猪油,本来这道菜要用五花肉的,改良版不用了,一半花生油,一半猪油,
9/20 油热放,葱姜蒜,煸炒出香味,
10/20 接着下入切块的鲶鱼,大火翻炒,
11/20 炒一会鱼肉已经有点熟的样子了,
12/20 开始加水,水的量要超过鱼,
13/20 倒入掰成块的茄子,有一点土豆,是早上做菜剩下的,一块倒锅里了,这样不浪费呀,很少的土豆,茄子多,
14/20 大火烧开,盐,胡椒粉,料酒,老醋都倒锅里,继续大火烧,
15/20 姑姑嘟嘟的烧着吧,
16/20 明显水量已经少了,
17/20 继续大火烧汁,
18/20 出锅前再放,红椒,小葱段,继续收收汁,可以出锅了,
19/20 出锅装盘子唠,
20/20 味道不错,非常香鲜,
就是烧的时间长了味道更好,做鱼不能着急,俗话说千滚豆腐,万滚鱼就是这道理!