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韭菜能补阴*，而且生长环境好，不易生虫生病，所以基本不用农药，属于健康食品。配上家里的土鸡蛋，更是营养丰富、色泽漂亮，关键操作方便，属于快手菜。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 备好食材
2/7 将韭菜花的头尾择去洗净，（有地方吃菜花可保留，我们这里不习惯吃所以去掉了）切3厘米小段
3/7 鸡蛋打入碗里加入少量盐和水打匀
4/7 热锅冷油倒入鸡蛋液
5/7 翻炒至凝固后就可以出锅
6/7 炒锅再次加油热锅，大火爆炒韭菜花
7/7 断生后加入少量盐和少量水，继续翻炒大约一分钟，倒入鸡蛋炒匀出锅
1.炒鸡蛋时放入少量水能够使鸡蛋炒的更嫩滑。2.炒鸡蛋千万不要放味精，那样会适得其反。
