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馄饨的是咱们的传统面食,与饺子不同的是,馄饨注重的是汤料而饺子注重的是蘸料。今天包的小馄饨,馅大皮薄,再加香葱点缀,吃起来,一口一个,再喝上一口汤,回味无穷。
1/9 准备好绞肉,我这是机器绞的,也可以用手剁。
2/9 香菇泡发洗净切碎,葱切碎,加入肉馅里一起在剁一次。
3/9 把肉馅剁碎后放入大的容器里,肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、蚝油和盐调味料。
4/9 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟。
5/9 将肉馅放在馄饨皮上,捏不上,可以刷些清水,黏住。
6/9 口往一个方向捏,包好,收紧开口处。
7/9 准备适量紫菜,葱花,鲜虾。
8/9 烧锅开水, 水开后下入包好的馄饨,快熟时放入紫菜,鲜虾,葱花,馄饨煮熟即可关火。
9/9 吃的时候碗里加入2小匙生抽、半小匙米醋、几滴香油,再装入馄饨(也可以在锅里调好味再装碗)。
包馄饨时把对角的地方捏牢别露馅 ,小馄饨最好可以包好一批下一批,多余不吃的可以放餐巾纸垫底,放在保鲜盒里,冰箱冷冻保存。