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芋头营养丰富，含有大量的淀粉，矿物质及维生素既是蔬菜，又是粮食，可熟食，干制，或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，既能做菜肴又能做各种各样的零食。
45分钟
家常味
高级
其他
红烧
其他
1/5 芋头削皮，切块状。
2/5 热锅下油爆香生姜。
3/5 下芋头，调入盐，料酒，生抽适量翻炒。
4/5 放高汤没过芋头，大火闷煮25分钟。再小火收汁。
5/5 装盘出锅撒一点葱花。
芋头的黏液会使皮肤过敏。削芋头的时候一定要带上一次性手套，尽量不要让芋头的黏液沾在手上，芋头要放在流水中清洗，并用刷子刷干净黏液。在我们老家有一个说法，老人家说吃芋头必须跟要跟生姜同煮。
