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鲤鱼是相对普通的食材，*，味道鲜美，营养丰富，含热量低是普通人家喜欢常吃的健康食品。用啤酒炖鲤鱼，目的是利用啤酒的麦芽香味，去除鱼的腥味，让鲤鱼的味道变得更加鲜美。
25分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/7 按照配料表备齐主料、辅料。把鲤鱼洗净，横向切几刀，用盐把鱼身体搓一遍，再倒入白酒姜片儿腌制半小时。
2/7 锅里放少许油加热。把猪膘肉切成片放入锅中爆炒，待出油60%，放入花椒、大料、干辣椒炸香。放入冰糖炒出浅糖色，再放入葱姜蒜，炒出香味儿。
3/7 烹醋，倒入啤酒一听，老抽适量，盐适量。
4/7 放入腌渍好的鲤鱼，中火慢炖。六七分钟后，慢慢将鱼翻身在，改小火慢炖，6一7分钟。
5/7 关火后不要立即取出。在原汤中浸十分钟。这点儿空闲时间可以准备装盘。用 香菜和青椒圈做花草装饰盘子。
6/7 10分钟后，慢慢把鱼摆放在盘中。把锅里的汤汁开大火收至粘稠，放入彩椒丝和香菜段，放一点生抽出锅淋在鱼身上。
7/7 啤酒炖鲤鱼大功告成。配上米饭，是一顿丰盛的午餐。
因为烹饪时间短，入味不够，炖鱼前先淹制，炖好后不急于装盘，利用准备其它饭菜的时间，使其在汤里多浸泡入味，出锅后才会味道更鲜美。
