爆炒魷魚

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  1/8 准备好食材（葱没有用到）。

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  2/8 买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，用刀轻轻的在铺开的鱿鱼上面斜着均匀划上道道，横道划完了，竖面划斜道，（注意不要太用力切开了就不行了，一定要轻轻用刀拉）把鱿鱼打上花刀后，切成长方形。

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  3/8 锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老）

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  4/8 尖椒切段，大蒜切碎，姜切丝。

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  5/8 锅里油热后，放入尖椒，蒜末姜丝爆香。

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  6/8 下焯过水的鱿鱼快速翻炒。

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  7/8 加入适量的蚝油，淋入一点醋，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。

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  8/8 装盘美味的开动吧……

小贴士

1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老 2.鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。

作者: 睿睿麻

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