家常梅菜扣肉的做法_菜谱_香哈网
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家常梅菜扣肉
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家常梅菜扣肉

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梅菜扣肉是很多人的最爱,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻。

作者: 味谷的厨房
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系客家菜
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  • 准备好材料。

    1/12 准备好材料。

  • 梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。<br/>

    2/12 梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

  • 泡好后剁碎备用; <br/>

    3/12 泡好后剁碎备用;

  • 锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。<br/>

    4/12 锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。

  • 捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

    5/12 捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

  • 锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

    6/12 锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

  • 梅菜下锅炒出香味,装起备用 。<br/>

    7/12 梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

  • 放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

    8/12 放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

  • 肉皮朝下码好在碗里。

    9/12 肉皮朝下码好在碗里。

  • 生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。<br/>

    10/12 生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

  • 炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。<br/>

    11/12 炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。

  • 下锅蒸45分钟即可。

    12/12 下锅蒸45分钟即可。

  • 小贴士

    梅干菜要清洗干净,切的越细越好。

    作者: 味谷的厨房

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