芙蓉鸡片的做法_菜谱_香哈网
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芙蓉鸡片
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芙蓉鸡片

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芙蓉鸡片, 是一道美味可口的汉族传统名菜,鲁菜、淮扬菜、川菜、湘菜等各大菜系都有自己独特的做法。 有的做法是将鸡肉剁成肉糜,再加料煎制后烹饪,我这个做法是直接将鸡肉切成片烹制,可以说是一道快手的美味哦。

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系河北菜
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  • 准备食材

    1/15 准备食材

  • 鸡胸脯肉解冻后洗净,切成片状,放入盐、白胡椒粉、蛋清用手抓匀

    2/15 鸡胸脯肉解冻后洗净,切成片状,放入盐、白胡椒粉、蛋清用手抓匀

  • 水淀粉沉淀后倒掉上面的水,只用下面的湿淀粉,放入肉中,抓匀腌十分钟

    3/15 水淀粉沉淀后倒掉上面的水,只用下面的湿淀粉,放入肉中,抓匀腌十分钟

  • 木耳用清水泡发、洗净;青红椒洗净切片;葱姜蒜切下图样

    4/15 木耳用清水泡发、洗净;青红椒洗净切片;葱姜蒜切下图样

  • 锅里放比平时炒菜多一倍的油,油温五成热下入鸡肉划散

    5/15 锅里放比平时炒菜多一倍的油,油温五成热下入鸡肉划散

  • 随着油温上升,鸡肉变色后捞出

    6/15 随着油温上升,鸡肉变色后捞出

  • 锅里留少量油,下葱姜蒜炒香

    7/15 锅里留少量油,下葱姜蒜炒香

  • 下青红椒翻炒至断生

    8/15 下青红椒翻炒至断生

  • 放入鸡肉,锅边淋料酒,炒匀

    9/15 放入鸡肉,锅边淋料酒,炒匀

  • 放入木耳

    10/15 放入木耳

  • 加盐调味,炒匀

    11/15 加盐调味,炒匀

  • 勾水淀粉

    12/15 勾水淀粉

  • 翻炒均匀,即可出锅

    13/15 翻炒均匀,即可出锅

  • 盛盘,开吃

    14/15 盛盘,开吃

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    *菜亲可以随意搭配,只要是快熟的就行。

    作者: 随遇而安_晨

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