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炒螃蟹的做法有很多种，避风塘炒蟹是很出名的，这款炒蟹和其做法异曲同工，不过我这里使用了浓郁的酱汁，鲜香可口，美味无比。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 先先先把它杀死……该清理干净的地方清理干净，该丢掉的地方丢掉。
2/9 再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破…
3/9 躯干上横向、纵向各切一刀，分成四份。
4/9 处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。
5/9 调味品准备好，葱姜蒜分别切成碎末。
6/9 取油锅，油烧至5-6成热，先把螃蟹炸一下，炸成金黄色捞出控油待用。
7/9 锅内留底油，放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、糖烧开。
8/9 放入炸好的蟹块，翻炒片刻，使每一块蟹肉都充分入味，最后加适量的盐调味。
9/9 出锅前淋入花椒油，几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。 Bon appetite.
1.螃蟹性寒，要搭配生姜中和一下。
2.一次不要吃得太多，不然对胃不好。
