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蛏子生活在浅海泥沙中，蛏肉味道鲜美是比较常见的一种海产品。蛏子肉含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
36分钟
家常味
初级
海鲜
炒
其他
1/9 准备一斤蛏子。
2/9 加盐泡水一到二个小时左右，使其吐尽沙子，中间勤换几次水。
3/9 清洗干净备用。
4/9 锅里烧开水，放入蛏子加点盐，蛏子半张开壳迅速捞出来控水份。并去掉肉上的泥沙线备用。
5/9 姜切丝、大葱切丝、小米椒切圆圈。
6/9 热锅倒入5克花生油，油温加热7成热加姜丝、辣椒圈大火爆香。
7/9 蛏子倒进去大火翻炒，加生抽1匙、加蚝油1匙、料酒1匙、白糖10克调味。
8/9 撒上切好的葱丝，翻炒几下关火。
9/9 装盘。一道鲜美的葱姜炒蛏子就可以上桌了，尽情享用吧。
选质量好的蛏子，个大没有破碎，没有泥沙杂质的。蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡不要太久，泡久蛏子会死。炒出来的口味就不鲜美。
