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椒盐排骨 又一个下饭菜 香辣脆脆 炸出色泽金黄 外焦里嫩 吃饭配酒一流啊
1小时12分钟
红油味
初级
下饭菜
炒
粤菜
1/18 买回来的排骨切块 用流动的水洗干净
2/18 沥干水的排骨加入一勺料理 盐 调味腌制半小时
3/18 腌制过程中 我们可以准备做椒盐粉 把盐 花椒小火慢炒（量根据自己需要制作 花椒是盐的3倍）
4/18 如图 一直小火慢炒至盐变黄 （大概炒了15分钟）
5/18 最后加点辣椒粉 起锅
6/18 把炒好的料 放入研磨机打成粉
7/18 腌制好的排骨 用厨房纸吸干水份
8/18 拍入少量淀粉 （排骨变干 不粘手为好）
9/18 锅放半锅油 烧至9成热 筷子试试 冒出小泡泡
10/18 把排骨放入中高火油炸
11/18 炸至金黄色即可捞起
12/18 全部捞起摊开备用（不要堆放排骨 会不香脆的）
13/18 等一下要使用的配料
14/18 把配料全部切碎
15/18 另起锅 放少许油把蒜末炒香
16/18 倒入排骨翻炒
17/18 最后把剩下的蒜末 葱末 辣椒末 加入适量椒盐 翻炒就可以起锅了
18/18 香香脆脆 微辣 下饭菜
1.腌制排骨至少要半小时以上才入味
2.油炸时油温要够 才能炸到金黄色
3.炸之前排骨一定要吸干水 拍上淀粉
4.椒盐粉也可以买市售的更方便
