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里卷寿司
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里卷寿司

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寿司是日本传统美食之一,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。 流行到中国的时候就又根据中国人的口味稍加以改良,乱入果蔬或熟食为主。 今天推荐的是里卷寿司,顾名思义就是紫菜内卷寿司饭在外层!

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/17 成品图。

  • 珍珠米饭煮成比平时稍软的米饭。寿司醋按照盐:白糖:白醋=1:5:10的比例搅匀后小火加热至沸腾离火。

    2/17 珍珠米饭煮成比平时稍软的米饭。寿司醋按照盐:白糖:白醋=1:5:10的比例搅匀后小火加热至沸腾离火。

  • 倒出放置晾凉,寿司醋做好了。

    3/17 倒出放置晾凉,寿司醋做好了。

  • 煮好的米饭趁热拌入寿司醋,按1碗寿司醋5碗米饭来拌,拌匀成寿司饭,放置晾凉至手温。

    4/17 煮好的米饭趁热拌入寿司醋,按1碗寿司醋5碗米饭来拌,拌匀成寿司饭,放置晾凉至手温。

  • 趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里,加少许盐打散搅匀。

    5/17 趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里,加少许盐打散搅匀。

  • 热锅倒油,倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼,可以做两个蛋饼。

    6/17 热锅倒油,倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼,可以做两个蛋饼。

  • 肉松适量,鸡蛋饼切条,黄瓜切条,火腿肠切条,沙拉酱适量。

    7/17 肉松适量,鸡蛋饼切条,黄瓜切条,火腿肠切条,沙拉酱适量。

  • 寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。

    8/17 寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。

  • 用勺子抹一层沙拉酱,在靠近自己的一边放上黄瓜条,火腿肠,鸡蛋条和肉松。

    9/17 用勺子抹一层沙拉酱,在靠近自己的一边放上黄瓜条,火腿肠,鸡蛋条和肉松。

  • 连寿司帘一起先把菜卷一层,双手捏着压紧。

    10/17 连寿司帘一起先把菜卷一层,双手捏着压紧。

  • 再把上层的寿司帘拉开接着卷,不要把帘子一起卷进去了。

    11/17 再把上层的寿司帘拉开接着卷,不要把帘子一起卷进去了。

  • 双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。

    12/17 双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。

  • 卷好的寿司卷。

    13/17 卷好的寿司卷。

  • 寿司帘上铺一层保鲜膜,挖入寿司饭整理压实压均匀。

    14/17 寿司帘上铺一层保鲜膜,挖入寿司饭整理压实压均匀。

  • 在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入,跟放菜一样,然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型,再慢慢卷起来。

    15/17 在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入,跟放菜一样,然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型,再慢慢卷起来。

  • 卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘,里卷寿司就做好了。

    16/17 卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘,里卷寿司就做好了。

  • 用刀切块享用。切的时候要前后拉锯齿一样切,这样切出来才光滑不变形,切一块刀要沾一点清水继续切,防粘。

    17/17 用刀切块享用。切的时候要前后拉锯齿一样切,这样切出来才光滑不变形,切一块刀要沾一点清水继续切,防粘。

  • 小贴士

    里卷寿司做第一个卷的时候寿司饭别放太厚,以免后期再卷入外层寿司饭的时候特别胖,个头太大。

    自制寿司醋比例为:
    盐:白糖:白醋=1:5:10
    调寿司饭比例为:
    寿司醋:寿司饭=1:5

    米饭可以直接全部用珍珠米煮,也可以珍珠米和糯米按1:1来煮,这样粘性更强。

    卷的菜随自己喜好添加,蔬菜水果肉类均可。

    切块的时候刀要沾水防粘,前后来回拉锯齿切,直接切压容易使寿司压变形。
    卷的时候一定要卷紧,否则切的时候会散开不成型!

    沙拉酱可以换成芥末或其他辣酱,卷的时候可以不抹,吃的时候挤在上面或蘸着吃都行。

    作者: 萌奇奇他娘

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