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不喜欢吃的太油，所以我把茄子提前蒸了一下，这道菜里又放了个西红柿，颜色味道都很好。
25分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/9 将茄子、西红柿、尖椒、小葱用盐水泡30分钟，最后用清水洗净。
2/9 将豆瓣酱、生抽、蚝油、糖放到碗里，和匀。
3/9 西红柿切十字，放水中煮一分钟，去皮。
4/9 茄子去蒂，放盘，在蒸锅里蒸15分钟。
5/9 蒜瓣拍一下，切碎，葱切小段。西红柿切小块，尖椒切小块。
6/9 茄子放凉，撕开
7/9 热锅冷油，葱蒜爆锅，放酱料，再放西红柿，尖椒。
8/9 西红柿炒软后，放撕好的茄子，放少许盐，开始翻炒，盖上盖子焖3-5分钟
9/9 收汤汁，放葱花，出锅
茄子喜欢软一些，就多蒸会儿，蒸好的茄子可以用凉水冲一下，挤干水分，因为茄子里有水分，所以不用放太多水。
