保存到手机
看更多做法
5.8万点赞 · 2986收藏
独家 · 147.1万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名9332
鸡肉炖土豆是地道的东北特色菜。不仅鸡肉鲜嫩、土豆软面，而且味道浓郁、肉香四溢。即简单又美味，是人人喜欢的佳肴。 鸡肉:温中、补精益髓、益气 土豆:和胃、解毒、消肿
45分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/10 鸡肉洗净切块，鸡油单放；土豆去皮泡水中，大枣泡发。
2/10 葱切段、姜蒜切片。
3/10 土豆切块，放水中加几滴白醋。
4/10 坐锅加凉水，加姜片、少量葱段和1勺料酒，下入切好的鸡块焯水；开锅捞出浮沫，再焯2分钟后关火，捞出鸡块用温水冲净。
5/10 锅刷干净坐炉，下入鸡油块，小火炼油后捞出油渣。
6/10 下鸡块炒香，加八角、葱姜蒜爆香后，加料酒、生抽、红糖翻炒。
7/10 锅中加开水至没鸡块，下花椒粒料盒、香醋；开锅后转小火炖至10分钟。
8/10 放入土豆块、大枣、盐大火烧开后，转小火炖至20分钟关火。
9/10 可以出锅啦，装汤碗中。
10/10 上桌拍照，不错吧！
1.土豆皮中含有生物碱，食用会导致恶心、呕吐等现象。所以一定要去净皮。
2.去皮后的土豆，放凉水加几滴醋中浸泡，不变黑、口感好；但不宜时间过久，导致营养成份流失。
3.炖鸡时放1勺醋，可去腥，而鸡肉更熟。
