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初夏时节，正是青蚕豆上市之时，蚕豆在自然环境下生长成熟，配上香香的蒜苗，美味又营养。
40分钟
清淡
初级
其他
炒
其他
1/10 准备好食材
2/10 将蒜苗去掉头尾，切成3厘米长的小段
3/10 水烧开后放入蒜苗焯下水断生
4/10 备好葱头洗净切碎片
5/10 热锅冷油放入葱头煎香
6/10 放入蚕豆翻炒至变色后加入盐
7/10 加入刚刚没蚕豆的水量盖上锅盖
8/10 蚕豆烧熟软烂后加入蒜苗，翻炒一分钟
9/10 可加入少量味精或鸡精出锅，我们家不吃所以没加
10/10 装盘摆拍
1.青蚕豆选老嫩适中的，过嫩吃在嘴里发涩，如果豆上已经起了明显黑线的就过老，也不好吃。2.蒜苗在焯水时，可在水里加入少量盐和油，这样焯出的蒜苗就翠绿不变色。
