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红烧的菜类是家庭经常做的，红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。家常做法没有那么精细要求，自求味道可口就是最好的
1小时
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/15 童子鸡一个清洗干净
2/15 剁成小块。料酒腌制十分钟
3/15 葱姜蒜辣椒备好
4/15 榆黄菇摘干净提前半小时清水泡发
5/15 炒锅放油加入八角和花椒爆香
6/15 下去葱姜蒜辣椒爆香
7/15 下去鸡块翻炒
8/15 加入生抽和甜酱老抽组成的汁翻炒
9/15 确保鸡块均匀的沾满酱色
10/15 加入开水，越过鸡肉就好，因为是童子鸡好熟不需要大量的水分
11/15 下去丁香桂皮等少许大料
12/15 加入一小勺红糖提味
13/15 榆黄菇清洗干净，锅开后转中火放入鸡块锅内
14/15 大约十五六分钟分钟加入盐，再烧五分钟大火收汁关火即可
15/15 盛盘食用。
童子鸡比较容易熟，水不要添加的太多。红烧二十分钟为宜。掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
