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1/7 鸡爪买回来泡在水里,途中换几次水,越泡越白,洗净鸡爪,剪去甲趾。
2/7 分俩半剁开,清洗干净。
3/7 锅烧开水,加入花椒,八角,葱段,适量盐,白糖,料酒,生抽,鸡爪放入锅中。
4/7 煮10分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
5/7 煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时。
6/7 泡好的鸡爪放入容器,加入酱油、醋、糖和盐,葱花搅拌均匀,放冰箱冷藏。
7/7 盖上保鲜膜放至冰箱半小时以上口感更佳。
1、煮好的鸡爪要用冰水浸泡,这样口感比较Q弹。
2、拌鸡爪可以用自己喜欢的调味料。
3、在冰箱里腌制的时间越久越入味,中间记得拿出搅拌几次,让所有鸡爪能均匀入味。