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竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。 春夏交接这个时候小竹笋最多，可以切块烧肉，也可以切片炒肉片，都非常好吃！ 今天咱们来推荐川味竹笋炒肉片的做法！
56分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 成品图。
2/14 猪肉洗净切薄片。
3/14 加入淀粉，老抽，料酒抓匀腌制15分钟。
4/14 竹笋剥壳洗净，锅中烧开水，下竹笋煮3分钟。
5/14 捞出沥水对半剖开，斜切片。
6/14 姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切丝，红辣椒适量。
7/14 热锅倒油烧热，下腌好的肉片滑炒至变白盛出。
8/14 留底油，下姜蒜翻炒片刻。
9/14 加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。
10/14 转大火，下竹笋和青辣椒翻炒片刻。
11/14 加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。
12/14 调入少许白糖，鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅！
13/14 盛出装盘开吃！
14/14 近图。
不喜欢吃辣的可以不放青辣椒和干红辣椒。
川味的炒竹笋要有郫县豆瓣酱才好吃！
肉片提前滑炒过，笋子也焯过水，所以这道菜不必炒太久，大火翻炒几下即可！
