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炝拌酸辣土豆丝不仅是家常菜,也是宾馆 饭店餐桌上的美味佳肴。也是一道快手的待客菜,其特点是色泽鲜艳,酸复脆美,清凉爽口,素淡,是下酒的好佐料。
1/9 土豆去皮,刨成细丝,放入冷水中浸出淀粉,浸泡片刻,捞出沥干水分备用。
2/9 葱切花,蒜剁碎,准备一点点剁椒。
3/9 烧开一锅水,把土豆丝放下去,加一点点白醋,煮熟即捞出。
4/9 土豆丝捞出,过凉开水。
5/9 沥干多余水份。
6/9 锅中加油烧热,爆香花椒,将炸好的花椒捞出,留油。
7/9 土豆丝中加入盐, 糖,白醋 ,生抽和葱花,蒜末,趁热把辣椒油炝入土豆丝中。
8/9 拌匀后等待片刻入味。
9/9 简单但不失美味的酸辣土豆丝。
要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。加点花椒才更香,花椒爆香后捞出不要,以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感,一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的,适当延长煮的时间。