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爆炒猪心
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爆炒猪心

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又是一道下饭的家常菜。 据现代营养学分析证明,猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。 营养成分:猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有营养血液,养心安神的作用。 既然是这样当然得做出来尝一尝。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 首先把猪心洗干净,去除筋膜,切成薄片。

    1/10 首先把猪心洗干净,去除筋膜,切成薄片。

  • 青红辣椒切块备用。

    2/10 青红辣椒切块备用。

  • 姜蒜切碎备用。

    3/10 姜蒜切碎备用。

  • 准备小半碗水,加入一勺淀粉,适量生抽搅拌均匀。

    4/10 准备小半碗水,加入一勺淀粉,适量生抽搅拌均匀。

  • 锅中烧开水,放入适量的料酒,水煮开后放入猪心焯水半分钟,猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。(这一步是为了去除血腥味)

    5/10 锅中烧开水,放入适量的料酒,水煮开后放入猪心焯水半分钟,猪心变白后迅速捞出沥干水分备用。(这一步是为了去除血腥味)

  • 锅中放入适量油烧热,然后放入蒜姜爆香。

    6/10 锅中放入适量油烧热,然后放入蒜姜爆香。

  • 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

    7/10 蒜姜爆香后倒入焯过水的猪心片大火翻炒片刻。

  • 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒,此时加入适量的生抽,蚝油,盐,迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

    8/10 猪心翻炒片刻后加入青红椒下锅翻炒,此时加入适量的生抽,蚝油,盐,迅速翻炒至入味。撒入适量胡椒粉拌匀。

  • 辣椒快熟时,放入水淀粉勾芡收汁即可。

    9/10 辣椒快熟时,放入水淀粉勾芡收汁即可。

  • 成品图

    10/10 成品图

  • 小贴士

    猪心比较容易老,所以切的时候尽量切薄一点。这样容易熟,也容易入味,烹饪的时间缩短了,才能保证肉质的鲜嫩。
    猪心焯水的时候时间也不能太长,只要颜色发白就马上捞出来控水备用。

    作者: 倾听-小熙

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