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清蒸海鱼
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清蒸海鱼

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鲈鱼肉质鲜美,富含蛋白质和微量元素,不管是老人还是小孩都适合食用。

作者: 踏雪寻萍
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。

    1/8 鱼刮鳞去膛去腮洗净,尤其是肚子里的黑膜,一定要撕掉洗干净。

  • 将洗干净的鱼控干水分,两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。

    2/8 将洗干净的鱼控干水分,两侧切花刀,用料酒抹匀,内外都抹。

  • 姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。

    3/8 姜切片,每一个花刀处塞入一片生姜。

  • 葱姜切丝,塞入鱼肚中。

    4/8 葱姜切丝,塞入鱼肚中。

  • 锅中加水,放入鱼盘,大火烧开,水开后蒸10分钟。

    5/8 锅中加水,放入鱼盘,大火烧开,水开后蒸10分钟。

  • 关火后不要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。

    6/8 关火后不要开锅盖,闷五分钟,端出鱼盘,将盘里的汤汁倒掉。里面的葱姜拣出不要,重新切葱丝撒在鱼上。

  • 重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

    7/8 重新坐锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入蒸鱼豉油,加入少量清水,边烧边用筷子搅拌。汤汁稍微烧开即可。

  • 把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上。要趁热吃哦!

    8/8 把烧好的汤汁浇到鱼身的葱丝上。要趁热吃哦!

  • 小贴士

    1,鱼不要买太大,一斤左右即可,太大不好熟。
    2,一定要热着吃,凉了肉质就变硬,味道也不鲜美了。

    作者: 踏雪寻萍

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