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在广东,经常会喝到老火靓汤!通常老火靓汤讲究的是慢火长时间熬煮,但从健康的角度出发,长时间熬煮的汤中嘌呤也会大幅提高,这是诱发痛风的一个主因,所以,煲汤的时间最好控制在1个半小时到2小时之间为宜。五指毛桃自带一特有的香味,有点像牛奶,却又带点椰香味,配上牛大力和茯苓,是一款滋阴降火、健脾开胃、祛湿化滞、清肝润肺的汤水,一年四季,老少佳宜。
1/10 锅里烧开水,把猪骨放入煮出血水。
2/10 用清水冲洗干净备用。
3/10 称好所需汤料(也可在汤料店叫老板代为称好分装)
4/10 把所有汤料用清水稍浸泡洗干净,与猪骨一起放汤锅里,加水1400毫升。
5/10 放煤气灶上大火煮开。
6/10 撇去浮沫,转小火慢煲1个半小时。
7/10 这时汤水少了大概1/3,转中火煲15分钟!
8/10 15分钟后,汤色明显的比之前浓了,下盐调味,关火。
9/10 用汤碗盛出。
10/10 吃肉喝汤的来吧!
一碗汤好不好喝,关键在于汤料的搭配,所以买汤料时可以按自家人数告诉汤料老板代为称量,然后分袋包装,每次一包,方便又省事!另外的火候要掌握,必须先大火煮开再慢火熬,到最后中火再煲15分钟,能让汤料里的物质充分溶于汤里,汤色更香浓!关火之下盐调味。